El choclo peruano tiene un sabor delicioso y una textura masticable de la que la mayoría se enamora.
En el cercano Valle Sagrado de los Incas cultivan el mejor maíz en mazorca para este plato con sus grandes choclos y delicado sabor, Como dicen los abuelos, la temporada de maíz fresco va llegando Cuzco y consigo ha despertado las ganas de comer este manjar de los incas.
El maíz, llamado Sara en quechua, era la planta sagrada del antiguo Perú. Pertenecía a lo que llamaban Hanac Pacha, la tierra de arriba o el cielo, dicen que acompañó a los muertos en su viaje desde la antigüedad.
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