PAPA ELADA

La papa helada con queso es un plato típico que sólo se degusta en los meses de invierno en Cusco, que son mayo, junio y julio, meses en los que la temperatura baja y es más fuerte en los lugares ubicados a mayor altitud , para poder preparar este delicioso plato se sigue los siguientes pasos.

Se lleva la papa a los picos más altos porque allí cae con mayor fuerza la helada, a partir de las 5pm a 6pm de la tarde se echa la papa en un piso plano, para que cuando caiga la helada se obtenga la papa helada con el fuerte frío que incluso congela la paja y el piso.

A la mañana siguiente muy temprano se va a recoger la papa ya helada en un canasto, el cual se lleva para la venta en los mercados o sino para consumirla en la casa.