HAUCHA

Las personas de los andes del Perú usan muchas plantas se usan para cubrir diferentes necesidades como medicina popular, para aliviar diferentes enfermedades, alimentación y también como aromatizantes en la gastronomía.

Existen dos palabras populares en la ciudad del Cusco, haucha y llipcha, ambas se refieren al uso de diferentes plantas comestibles aunque tienen un nombre muy parecido son diferentes.

Haucha se refiere a hierbas comestibles cocinadas, pueden tener diferente tipo de cocción, hervidas o al vapor estas hierbas necesariamente tienen que estar cocinadas porque contienen diferentes propiedades que al estar en contacto con agua hirviendo estas desaparecen una muestra clara es el segundo de nabo o también llamado llullu haucha.