LECHÓN AL HORNO

El Lechón al Horno Cusqueño, a diferencia del chicharrón, es más pequeño en Cusco, es uno de los platos tradicionales y se ofrece en todos los restaurantes de la ciudad.

La preparación consiste en condimentar todo el lechón tanto por dentro como por fuera con sal, pimienta, comino, ajo molido, mostaza, orégano, chicha de jora, ají amarillo fresco, ají mirasol molido y ají panca molido.

Luego se deja reposar un día y al siguiente se coloca en el horno este plato típico, aunque es más pesada para la digestión, es una opción que sin duda no defraudará y tiene un sabor único y muy delicioso .