CREMA DE CHUÑO

Este potaje es de origen incaico, ya que según los cronistas y antropólogos se encontraron resto de chuño en algunas excavaciones.

La preparación de este plato consiste en un caldo picante a base de papas, chuño, arroz, carne de cordero, en el caldo de la carne se hierven arroz, frejoles verdes, papas cortadas.

Cuando todo está cocinado, se agrega harina de chuño disuelta en agua fría, la mezcla se revuelve con un cucharón de palo llamado wislla y se deja cocinar hasta que la sopa este espesa.

Este plato se come en cualquier época del año, pero generalmente los cusqueños la comen en la temporada de lluvias o heladas.