LAWA DE MAIZ

Es una sopa que combina los sabores más autóctonos de la sierra peruana y uno de los potajes emblemáticos de la zona andina del país, se prepara a base del choclo cuzqueño, considerado el mejor para la receta, habas, queso, ají amarillo, papas, huevo y hierba huacatay. Su consumo aumenta en Semana Santa porque no lleva carne.

También se come en los días de frío y en la ciudad de Cusco, la antigua capital del imperio Inca situada a 3400 m s. n. m. El caldo es una cálida caricia en las noches heladas, aparte de sabrosa y fácil de preparar, la Lawa es un plato pesado y energizante, perfecto para el clima de la sierra.